エジプト風ボラの塩漬け

本日もエジプト料理をご紹介します。

フェシーク（Feseekh）は、地中海・紅海でとれるボラの塩漬けを使った伝統料理で、
紅海沿岸のリゾート地シャルム・エル・シェイクでのファラオの誕生を祝うお祭りでのみ食べられます。

きちんと調理されていないと食中毒を起こす可能性があることから、fasakhaniという専用シェフがいます。
天日干しにした後に塩漬けされたボラは厚いガラス容器で保存され、非常に強い匂いがします。

エジプシャン・ブレッド、ダイス状に切ったタマネギ、たくさんのレモンと一緒に食べられます。
写真で見る限りは非常にワイルドな料理のようですね。